Với cách chế biến món bò kho ngon để từng miếng thịt bò mềm thơm quyện trong nước xốt sền sệt hấp dẫn này, bạn sẽ có món ngon hấp dẫn, giàu dinh dưỡng. Hãy cùng Riviewer khám phá cách nấu bò kho ngon đơn giản này ngay tại nhà nhé!
1. Bò Kho Ăn Kèm Với Gì Ngon?
Bò kho thường ăn kèm với bánh mì, rau húng quế, ngò gai, chấm muối ớt chanh. Bánh mì xé nhỏ chấm với nước xốt sền sệt rất hấp dẫn. Để kích thích vị giác và giải ngán, các loại rau ăn kèm và muối ớt chanh còn được dùng kèm. Ngoài bánh mì, mọi người còn kết hợp bò kho cùng với hủ tiếu cũng rất thơm ngon và hấp dẫn.
2. Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 1kg nạm bò
- 300g cà rốt
- 300g hành tây
- 30g riềng
- 60g sả cây
- 1 củ tỏi
- 2 củ hành khô
- 30g bột năng
- 3 nụ đinh hương
- 2 bông đại hồi
- 3g quế
- 3g tiêu sọ
- 1 trái thảo quả
- 3 lá thơm
- Gia vị: tương cà, tương ớt, tương ớt Quế Lâm, muối, bột ngọt, dầu ăn, dầu hào, đường phèn, bột nghệ
3. Các bước thực hiện
3.1 Sơ chế nguyên liệu
Bóp thịt bò với rượu trắng và gừng đập dập để khử mùi hôi. Sau đó, rửa sạch với nước lạnh và trụng qua nước sôi trong 3 đến 5 phút. Vớt thịt ra để ráo nước, thái miếng vừa ăn.
Đập dập, băm nhuyễn hành tím, tỏi, gừng, 1 nhánh sả cho vào thịt bò.
Riềng rửa sạch, xắt lát.
Sả bóc bỏ vỏ già, rửa sạch, cắt khúc, đập dập.
Hành, tỏi lột vỏ, đập dập, bằm nhuyễn.
Cà rốt: gọt vỏ, rửa sạch, cắt khúc rồi luộc chín.
Hành tây lột vỏ, rửa sạch, cắt lát.
3.2 Ướp thịt bò
Ướp thịt bò cùng 100g tương cà, 50g tương ớt, 60g tương ớt Quế Lâm, 20g dầu hào, 10g tiêu sọ trắng, 2g bột nghệ, 2g bột cà ri, 20ml dầu điều. Trộn tất cả cho thật đều và ướp trong thời gian ít nhất 30 phút.
Đây là bước quan trọng, quyết định đến hương vị của món bò kho. Chính vì vậy mà liều lượng gia vị nêm vào cần tương đối chính xác để cân bằng các hương vị. Sau đó trong quá trình nấu, các bạn có thể nêm nếm lại cho hợp khẩu vị gia đình.
3.3 Xào Thịt
Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, phi thơm 30g củ riềng, 60g sả cây cắt khúc, 20g hành tím băm, 10g tỏi băm. Sau đó cho bò đã ướp vào đảo đều đến khi thịt bò săn lại là được.
3.4 Nấu Bò Kho
Bắc nồi nước lên bếp, sau đó cho vào 15g muối, 20g bột ngọt, 65g đường phèn, 30g dầu hào. Tiếp theo, bạn cho thịt bò đã xào vào cùng với 3 nụ đinh hương, 2 bông đại hồi, 3g quế, 3g tiêu sọ, 1 trái thảo quả, 3 lá thơm và đun trong nồi áp suất là 18 phút tính từ lúc van xì. Nếu đun bằng bếp gas hay bếp điện bình thường thì thời gian đun là 1,5 giờ.
Sau khi đã hầm đủ thời gian, thêm cà rốt đã luộc và hành tây vào nồi. Cuối cùng, bạn cho 50ml bột năng đã pha loãng vào. Đun sôi hỗn hợp 5 phút thì tắt bếp.
3.5 Làm Nước Chấm Bò Kho
Cho 3 trái ớt hiểm cùng với 3 muỗng canh muối hạt vào cối giã nát. Sau đó cho thêm ½ muỗng cà phê đường, ¼ muỗng cà phê bột ngọt, trộn đều lên. Cuối cùng, bạn vắt thêm 1 trái tắc vào.
3.6 Trình Bày Và Thưởng Thức
Múc bò kho ra tô, thưởng thức cùng với bánh mì và các loại rau ăn kèm. Đừng quên chấm thêm muối ớt chanh để món ăn thêm đậm đà.
4. Lưu ý và bí quyết nấu ngon
Để món bò kho trở nên hấp dẫn, mềm thơm, thịt thấm đều gia vị, đòi hỏi ở người nấu rất nhiều kỹ thuật, bí quyết. Dưới đây sẽ là một số bí quyết, mẹo hay giúp bạn có thể trọn vị cho món ăn nhưng cũng rất tiết kiệm thời gian.
4.1 Cách chọn bò thích hợp
- Để món bò kho nấu nhanh mềm, bạn nên chọn phần thịt bắp bò, gân hoặc nạm của con bò tơ để nấu. Chú ý chọn miếng thịt có màu đỏ tươi, thớ nhỏ, gân màu trắng và cứng. Thịt có độ đàn hồi tốt, không dính tay và không có mùi hôi.
- Nếu không mua được bò tơ, bạn có thể thoa một lớp mỏng mù tạt lên miếng thịt, để yên từ 6 – 8 tiếng, sau đó rửa sạch rồi tiến hành chế biến món ăn. Đây là cách giúp thịt bò khi nấu sẽ nhanh mềm, không bị khô, xác và bã do ra hết nước.
4.2 Cách nấu bò nhanh mềm
- Trong quá trình nấu, bạn nên cho thêm ít rượu trắng hoặc giấm. Cứ 1 kg thịt bò thì cho 2 – 3 muỗng canh rượu hoặc 1 muỗng canh giấm. Với cách làm này, thịt bò sẽ mềm và nhanh nhừ hơn.
- Đối với các loại thịt như bò gân, thịt bắp đùi, xương sườn, để tiết kiệm thời gian, bạn hãy cho vào nồi 1 cục nước đá, thịt bò sẽ nhanh mềm hơn.
Như vậy là Riviewer đã chia sẻ chi tiết cách nấu bò kho theo từng công đoạn để các bạn có thể thực hiện. Chúc các bạn thành công.
