Bò nướng lá lốt là sự kết hợp độc đáo giữa thịt bò ngọt mềm được cuộn trong lớp lá lốt thơm nồng sẽ lôi cuốn bạn ngay lập tức. Trong bài viết hôm nay, Riviewer sẽ hướng dẫn bạn cách làm món bò nướng lá lốt thơm lừng khó cưỡng nhé!
1. Giới thiệu về món bò nướng lá lốt
Thịt bò nướng lá lốt hay còn gọi là bò lá lốt, là một trong những món ăn nổi tiếng của người dân vùng Nam Bộ. Nguyên liệu chính để làm nên món này đó chính là lá lốt và thịt bò. Từng cuốn thịt được bao bọc bởi một lớp lá lốt, khi nướng lên sẽ lan toả hương thơm đặc biệt cuốn hút.
Vị đăng đắng của lá lốt kết hợp với vị béo ngọt của thịt bò, tất cả hoà quyện tạo nên một món ăn hấp dẫn mà một khi đã ăn rồi là phải ghiền. Món này sẽ ăn kèm với bún, các loại rau sống, bánh tráng và mắm nêm. Ngoài là món ăn vặt thì bò nướng lá lốt còn là món nhậu cực ‘bén mồi’ nữa đó nhé!
2. Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Bò cuốn lá lốt gồm có:
- 400gram thịt bò xay (kèm mỡ heo)
- 3 cây sả
- 1 nắm đậu phộng rang
- 15 – 20 lá lốt.
- Rau ăn kèm:
- Xà lách, diếp cá, rau thơm
- Khế, chuốt chát, dưa leo, thơm (dứa)
- Bún tươi.
- Mắm chấm:
- Mắm nêm, thơm, ớt, chanh.
- Gia vị: Đường, tiêu xay, hạt nêm, bột ngọt, mật ong (hoặc thêm nước tương nếu bạn ăn mặn).
3. Cách làm bò nướng lá lốt
3.1 Sơ chế các nguyên liệu
Thịt bò sau khi mua về sẽ rửa sạch rồi mang đi băm hoặc xay nhuyễn.
Lưu ý: Nên mua thịt bò có màu đỏ thẩm, đều màu, không có mùi lạ. Khi chạm tay vào thịt sẽ có độ đàn hồi và không có cảm giác dính tay.
Lá lốt lựa bỏ đi những lá bị hư hoặc sâu, rửa sạch và để ráo. Lấy khoảng 5 – 7 lá mang đi thái nhuyễn. (Lưu ý: Nên chọn mua lá lốt có màu đậm, lá dày, phiến lá to và không bị rách. Những lá như vậy sẽ dễ cuốn và khi nướng lên sẽ có mùi thơm hấp dẫn).
Hành tím, tỏi bóc sạch vỏ sau đó băm nhuyễn với sả, ớt và gừng
3.2 Cách ướp thịt bò nướng lá lốt
Thịt bò sau khi sơ chế xong sẽ ướp với hỗn hợp gồm: hành, tỏi, sả, ớt, gừng và phần lá lốt đã băm nhuyễn. Cho thêm 2 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng canh dầu ăn, ½ muỗng cà phê tiêu. Sau đó trộn đều hỗn hợp và cho vào ngăn mát ướp trong vòng 60 phút để thịt thấm đẫm gia vị.
- Lưu ý: Để thịt có vị bùi và béo hơn thì bạn có thể xay thịt bò chung với một ít gan heo và mỡ chày.
3.3 Làm mỡ hành và rang đậu phộng
Trong lúc đợi thịt bò thấm gia vị thì bước tiếp theo của món bò cuốn là lốt là chúng ta sẽ làm mỡ hành và rang đậu phộng. Hành lá rửa sạch, bỏ củ rồi thái nhuyễn. Đậu phộng nên mua hạt có kích thước to tròn và đều nhau. Tránh mua những hạt bị sâu, mọt, trên thân có những đốm nâu.
Làm mỡ hành: Bắt chảo dầu lên bếp, khi dầu sôi thì nhắc xuống. Cho hành lá đã cắt nhuyễn cùng một ít muối vào đảo đều là xong
Rang đậu phộng: Rang đậu phộng trên lửa nhỏ đến khi đậu sẫm màu, dậy mùi thơm thì tắt bếp. Đợi đậu nguội sau đó bóp vỏ và nhã nhỏ. Lưu ý không nên nhã quá nhuyễn.
3.4 Cuốn thịt
Thịt sau khi đã ướp xong thì sẽ lấy ra và bắt đầu công đoạn cuốn thịt.
Lấy một muỗng nhân thịt cho vào chính giữa của phần mặt dưới lá lốt. Sau đó dùng tay nhẹ nhàng cuốn tròn lại. Cuối cùng dùng cuốn lá để cố định lại cuốn thịt, không cho thịt bị bung ra. Bạn cũng có thể dùng tăm tre để ghim.
3.5 Nướng thịt bò cuốn lá lốt
Bạn có thể nướng bằng lò nướng hoặc dùng nướng trên bếp than hoa. Nếu như nướng bằng lò, trước tiên bạn làm nóng lò khoảng 10 phút rồi cho bò cuộn lá lốt vào nướng ở nhiệt độ 200 độ C trong 10 phút.
Sau đó, bạn lấy khay ra và phết lên trên đó một ít dầu ăn lên trên phần cuốn bò lá lốt. Rồi tiếp tục đem cho vào để nướng thêm 5 phút nữa là được.
3.6 Làm mỡ hành
Bạn cho dầu ăn lên chảo, sau đó đun sôi rồi bạn nhấc xuống và cho hành lá băm nhỏ cùng với một ít muối vào. Tiếp theo, dùng đũa để trộn đều lên là được. Làm theo cách này thì chắc chắn hành lá sẽ rất dậy mùi thơm và hành cũng sẽ giữ được một màu xanh trông khá là đẹp mắt đấy.
Bạn sẽ dùng mỡ hành này để rưới lên phía trên cuốn bò và rắc thêm đậu phộng lên trên luôn để đẹp mắt và ăn sẽ béo ngậy hơn, vậy là hoàn thành.
4. Cách làm nước chấm bò nướng lá lốt
4.1 Nguyên liệu
- 1 chai mắm nêm
- Ớt
- Tỏi
- Đường
- Thơm
4.2 Cách làm
a. Sơ chế nguyên liệu
- Tỏi bóc vỏ băm nhỏ.
- Ớt rửa sạch băm nhỏ.
- Thơm gọt vỏ, băm nhuyễn.
b. Tiến hành chế biến nước chấm bò lá lốt
Bạn cho mắm nêm, nước lọc và thơm băm nhuyễn vào nồi rồi đun sôi. Khuấy đều tay đến khi mắm hơi sền sệt. Sau đó, nêm nếm cùng với 4 muỗng đường, ½ muỗng cà phê bột ngọt. Cuối cùng, cho tỏi và ớt bằm vào, khuấy đều và nếm thử cho nước chấm vừa có chua chua, cay cay vừa món vị ngọt mặn hấp dẫn là được.
Vậy là thông qua bài viết này của Riviewer các bạn đã biết được cách làm món bò nướng lá lốt rồi đúng không nào? Với cách làm không quá cầu kỳ thì các bạn nội trợ đã có thể hoàn thành một món ăn hấp dẫn để trổ tài cho cả gia đình cùng thưởng thức rồi.
