Hôm nay Riviewer sẽ giới thiệu đến các bạn món cá cam kho thơm. Nghe thì có vẻ quen thuộc nhưng ăn rất lạ miệng và siêu thơm ngon. Cá cam là loại cá sống trong môi trường nước mặn nên thịt rất săn chắc khi kho lên ăn rất đậm đà. Đây là một món nịnh cơm lắm đấy.
1. Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 1 con cá cam
- 1 trái ớt sừng
- 4 trái ớt hiểm
- 1 trái thơm (dứa)
- 5 nhánh hành lá
- Hành tím xay, tỏi xay
- Gia vị: Muối, bột ngọt, đường, tiêu, dầu ăn, ớt bột Hàn Quốc, nước mắm, nước màu
2. Cách làm món cá cam kho thơm.
2.1 Sơ chế nguyên liệu
Cá cam sau khi mua về bạn đem rửa sạch với nước, dùng dao cạo da để cho bớt nhớt. Cắt bỏ những phần mang, vây cá rồi làm sạch phần ruột. Tiếp đến, cắt lát cá thành từng khúc vừa ăn.
Bạn rửa sạch thơm, gọt vỏ và loại bỏ phần mắt thơm. Bạn cắt thơm theo đường những đường hình rẻ quạt có độ khoảng 1-2 cm. 3 quả ớt hiểm bỏ cuống và ớt sừng cắt thành từng khoanh.
Nhặt hành lá tươi, bỏ rễ, rửa sạch, cắt thành đoạn dài từ 4-5 cm rồi chẻ làm đôi hoặc làm tư.
2.2 Chiên sơ cá
Bạn cho vào 3 muỗng canh dầu ăn sau khi đã bắc chảo lên bếp. Đợi dầu nóng và dùng đũa đảo cá cho giòn đều các mặt. Chiên cho đến khi da cá giòn và thịt cá đã săn lại.
Lưu ý:
Để chiên cá không bị văng, trước khi chiên bạn có thể lấy một chút bột mì rắc lên toàn bộ cá. Lớp bột mì này sẽ giúp cá đỡ dính chảo và nhanh vàng giòn hơn.
2.3 Kho cá
Bạn bắc một chảo dầu lên bếp, cho 2 muỗng nước màu và đợi đến khi dầu nóng thì phi thơm tỏi, ớt và hành tím đã băm nhuyễn vào chảo chiên cá lúc nãy.
Tiếp đến, bạn cho thơm đã cắt khúc vào và đảo đều tay trên chảo để tránh thơm bị ra nước. Nêm gia vị lần lượt bao gồm : 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê ớt bột Hàn Quốc.
Sau đó, bạn cho cá vào và trở đều tay để các mặt cá thấm đều các gia vị rồi cho thêm vào 1 chén nước sôi vào chảo sẽ giúp cá chín ở bên trong và ngắm dần các gia vị. Bạn kho cá ở lửa nhỏ trong khoảng 10 phút thì tắt bếp, rắc thêm một ít hành lá và tiêu lên trên bề mặt cá.
2.4 Thành phẩm
Cá cam kho thơm với thịt cá mềm, được nêm nếm vừa phải hòa quyện cùng với nước kho chua ngọt của thơm. Trời mưa thế này được ăn một chén cơm nóng cùng với cá cam kho lạ miệng, hấp dẫn thì còn gì bằng.
3. Lưu ý khi nấu
Không cho quá nhiều nước khi kho vì thơm là một loại nguyên liệu sẽ tiết nước khi tiếp xúc nhiệt. Quá nhiều nước lọc sẽ làm mất hương vị của thơm.Không kho cá với lửa lớn, điều này làm nước kho nhanh cạn mà cá thì chưa thấm.
Trên đây là cách làm cá cam kho thơm ngon, đậm đà do Riviewer cung cấp cho bạn. Nếu thấy hay thì hãy thử trổ tài và cho Riviewer biết cảm nhận của bạn nhé!
