Trong những ngày hè oi bức, chè dưỡng nhan chắc chắn là món ăn bạn không nên bỏ qua. Bên cạnh vị thanh mát, món chè này còn mang đến nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe người dùng. Tưởng chừng như phức tạp nhưng cách nấu chè dưỡng nhan lại vô cùng đơn giản. Hãy cùng Riviewer chuẩn bị nguyên liệu và vào bếp thực hiện nhé!
1. Chè dưỡng nhan là gì?
Từ xa xưa, dân gian thường biết đến chè dưỡng nhan với nhiều tên gọi khác nhau như trà dưỡng nhan, chè tuyết yến nhựa đào…
Theo ghi chép của sách cổ, chè dưỡng nhan có nguồn gốc từ cung đình Trung Quốc. Tại đây, các mỹ nữ và phi tần đều khao khát mãnh liệt về vẻ đẹp rạng rỡ, nhan sắc trường tồn. Chính vì nhu cầu đó mà các ngự y trong cung đã phải mất nhiều công sức nhằm nghiên cứu các liệu pháp bảo dưỡng sắc đẹp và chè dưỡng nhan là một trong số đó. Dần theo thời gian, cách nấu chè dưỡng nhan được lưu hành trong dân gian, nhận được sự ưa chuộng và lưu hành đến ngày nay.
Trong nhiều tài liệu ghi chép về cách nấu chè dưỡng nhan, phiên bản đầu tiên gồm 15 thành phần. Tuy nhiên, không phải loại thảo dược nào cũng có thể dễ dàng tìm kiếm ở một số địa phương, thậm chí vài thứ còn khá đắt đỏ. Chính vì vậy, một vài nơi, trong đó có Việt Nam, đã biến tấu chúng, sao cho phù hợp với tình hình thực tế, vừa vẫn giữ được giá trị của món ăn này.
Hầu hết, thực khách sau khi thưởng thức món chè này đều cảm nhận được sự hài lòng đến từ nhiều giác quan. Từ sự bắt mắt, hài hòa của nguyên liệu đến vị ngọt thanh, dễ ăn, ngon miệng của hương vị.
2. Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 20g nhựa đào
- 20g bồ mễ
- 10g tuyết yến
- 20g kỷ tử
- 80g táo đỏ
- 100g nhãn nhục
- 400g đường phèn
- 20g hạt chia
- 1 bông nấm tuyết lớn
- 10g quế hoa
- 200g hạt sen
- 200g bạch quả
- 1 gói rau câu dẻo
- 2g rau câu giòn
- 100g đường cát
- 3 lá dứa
3. Các bước thực hiện
3.1 Sơ chế nguyên liệu
- Tuyết yến, nhựa đào, bồ mễ đem ngâm trong nước lọc qua đêm cho nở bung hoặc khi thấy lõi tuyết yến không còn cứng là được. Lưu ý là ngâm mỗi thứ trong từng chén riêng để dễ sơ chế. Sau khi tuyết yến và nhựa đào nở mềm, bạn nhặt bỏ tạp chất (nếu có). Bạn có thể đổ nhựa đào, tuyết yến vào rây và xả dưới vòi nước cho sạch bụi bẩn.
- Táo đỏ: Bỏ cuống táo, rửa sạch, ngâm nước cho táo nở. Để nguyên quả hoặc cắt nhỏ tùy bạn.
- Hạt sen: Nhặt bỏ tim, rửa sạch. Nếu dùng hạt sen khô, bạn nên ngâm trước khi nấu. Kinh nghiệm là bạn nên dùng hạt sen khô để nấu chè dưỡng nhan tuyết yến để chè không bị đục.
- Hạt é hoặc hạt chia, bỏ vào rây, xả dưới vòi nước sạch rồi đổ vào chén ngâm khoảng 3 – 5 phút cho nở.
- Kỷ tử, long nhãn đem rửa sạch.
- Nấm tuyết ngâm nở. Sau đó bạn dùng lá dứa vò vào âu lớn và dùng nước này để rửa lại nấm tuyết. Sau đó, bỏ chân và cắt nhỏ ra.
3.2 Nấu rau câu
Trộn đều 100g đường cát với gói rau câu dẻo và 2g rau câu giòn. Đổ tất cả hỗn hợp vào 1 lít nước lọc, khuấy đều và để ngâm trong 30 phút. Sau đó, bật bếp đun. Trong quá trình nấu, bạn khuấy liên tục và vớt bọt. Tiếp theo, bạn đổ ra khuôn, ngâm khuôn vào nước đá cho nhanh chóng nguội và đông lại. Khi rau câu đã đông cứng, bạn bào thành những sợi nhỏ hoặc dùng dao cắt sợi đều được.
3.3 Nấu chè
Bắc một nồi khoảng 4 lít nước lên bếp, đun sôi. Sau đó cho đường phèn vào. Tiếp theo đổ hạt sen, bạch quả, táo đỏ, nước luộc hạt sen, bạch quả, nhựa đào, tuyết yến, bồ mễ, nấm tuyết, quế hoa, kỷ tử đun cho sôi trở lại và tắt bếp, đổ nhãn nhục vào. Cuối cùng, bạn cho hạt chia vào. Đợi cho nồi chè dưỡng nhan nguội rồi đổ rau câu vào là hoàn thành món ăn.
4. Một số lưu để nấu chè dưỡng nhan ngon
- Trong thời gian ngâm bồ mễ, nhựa đào và tuyết yến qua đêm, bạn nên để chúng trong tủ lạnh để hạn chế bị chua. Ngoài ra, sau khi ngâm nở, bạn cũng nên rửa sạch lại để loại bỏ vị chua.
- Bồ mễ, nhựa đào và tuyết yến phải được ngâm trong nước ít nhất là 8h mới có thể nở hết được. Để tiết kiệm thời gian, bạn nên ngâm qua đêm.
- Tuyết yến sẽ hút rất nhiều nước nên bạn cần đổ nước nhiều hơn khi ngâm.
- Rửa nấm tuyết với nước lá dứa để khử mùi.
- Khi đường phèn tan ra, bạn nhanh chóng vớt các sợi chỉ ra.
- Sử dụng lượng kỷ tử vừa đủ không nên dùng quá nhiều vì sẽ khiến chè bị chua.
- Khi tắt bếp, bạn mới cho nhãn nhục vào để giữ được độ giòn.
- Bạn có thể thêm hoặc thay thế một vài nguyên liệu để món chè ngon hơn, bổ dưỡng hơn như: phổ tai, tuyết liên tử, đông trùng hạ thảo…
5. Một số lưu ý khi sử dụng chè dưỡng nhan
- Không dùng cho phụ nữ mang thai ở thời kỳ 5 tháng đầu.
- Không sử dụng cho trẻ em dưới 12 tuổi.
- Những người bị ốm hoặc cơ thể suy nhược không nên sử dụng.
- Không nên ăn quá nhiều, liều lượng thích hợp chỉ là 100ml/ngày. Ngoài ra, sử dụng 2 ngày 1 lần, không nên dùng liên tục. Nếu sử dụng quá liều lượng có thể gây ngộ độc, rối loạn tiêu hóa.
- Những người mắc các bệnh đường ruột nên cẩn thận khi sử dụng.
6. Bảo quản
Sau khi dùng, nên để chè dưỡng nhan trong ngăn mát tủ lạnh và dùng trong 3 – 5 ngày sau đó. Bằng cách này, ta sẽ bảo quản được hương vị của chè lâu hơn. Mặt khác, nếu để ở nhiệt độ thường, mát mẻ, thì có thể để chè được khoảng 1 ngày.
Hy vọng với công thức ở trên của Riviewer, bạn đã biết cách nấu chè dưỡng nhan tuyết yến ngon vừa khoe khéo tài bếp núc với mọi người vừa có món ăn thanh mát vừa tốt cho sức khỏe và làn da.
