Cách làm thịt vịt xào sả ớt thơm ngon không bị hôi đơn giản tại nhà được các bạn nội trợ rất hay thực hiện để chiêu đãi cả nhà và đặc biệt nó cũng không hề khó một chút nào đâu nhe. Hãy cùng Riviewer thực hiện ngay nhé!
1. Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 500g thịt vịt đã lọc xương
- 4-5 nhánh sả
- 2 quả ớt sừng
- 1 quả ớt hiểm
- 3-4 củ hành khô
- 5-6 tép tỏi
- 1 củ gừng
- 2-3 nhánh hành lá, rau ngổ, mùi tàu
- Muối hạt, rượu trắng
- 1 ít ớt bột (nếu có)
- Gia vị: Dầu hào, nước mắm, bột ngọt, bột nêm, tiêu xay, dầu màu điều (nếu có), đường
2. Cách nấu món vịt xào xả ớt
2.1 Sơ chế nguyên liệu nấu
Sả cắt bỏ phần ngọn, lột bỏ bẹ ngoài, rửa sạch rồi cho lên thớt băm nhỏ.
Ớt sừng, cắt cuống, rửa sạch nên loại bỏ các hạt ớt bên trong rồi cũng băm nhỏ.
Hành tím, tỏi khô bóc vỏ băm nhỏ để riêng ra vào một cái chén.
2.2 Sơ chế thịt vịt
Vịt sau khi vặt lông sạch sẽ, bỏ phao câu, đầu vịt vì đây là những bộ phận tích tụ nhiều sạn và chất bẩn. Lòng vịt bạn có thể bỏ riêng ra, sơ chế riêng để làm những món ăn khác như lòng xào mướp, su hào xào lòng…
Để vịt không bị hôi, bạn dùng hỗn hợp muối hạt, rượu trắng và gừng giã nhuyễn, chà và bóp kỹ bên ngoài da vịt và cả bên trong. Sau đó rửa sạch lại, để vịt ráo nước.
Vịt sau khi vặt lông sạch sẽ, bỏ phao câu, đầu vịt vì đây là những bộ phận tích tụ nhiều sạn và chất bẩn. Lòng vịt bạn có thể bỏ riêng ra, sơ chế riêng để làm những món ăn khác như lòng xào mướp, su hào xào lòng…
Để vịt không bị hôi, bạn dùng hỗn hợp muối hạt, rượu trắng và gừng giã nhuyễn, chà và bóp kỹ bên ngoài da vịt và cả bên trong. Sau đó rửa sạch lại, để vịt ráo nước và thái miếng vừa ăn.
Lưu ý:
Để cách làm thịt vịt xào sả ớt ngon thì chúng ta nên chọn những chú vịt cỏ, tuy thân hình hơi nhỏ nhưng bù lại lại săn chắc ít mỡ, rất thơm ngon.
2.3 Ướp thịt vịt với gia vị
- Lấy tô sạch, cho lượng ít ớt, sả bằm vào, thêm dầu hào, nước tương, bột nêm vào xóc đều.
- Cho thịt vịt đã sơ chế ráo nước vào tô gia vị, trộn đều.
- Để yên hỗn hợp nửa tiếng cho thịt vịt ngấm gia vị.
2.4 Xào thịt vịt sả ớt
- Bắc chảo chống dính lên bếp, cho ít dầu thực vật vào và bắt đầu đun nóng.
- Cho sả thái lát vào phi thơm và chuyển màu vàng thì cho thịt vịt ướp gia vị vào đảo đều.
- Thịt vịt vừa chín, bạn thêm ớt tươi vào xào cùng.
- Nêm nếm gia vị cho món ăn vừa ăn, đến khi thịt chín đều và hòa quyện sả, ớt thì tắt bếp.
- Dọn món ngon ra dĩa và dùng kèm với rau thơm như húng quế,…
3. Yêu cầu thành phẩm
Tiêu chuẩn chế biến món thịt vịt xào sả ớt ngon là phần thịt phải mềm, thơm và thấm đẫm gia vị hài hòa. Hơn nữa, khi dùng lượng dầu phù hợp, xào nguyên liệu chín đều thì sẽ không bị dai. Kết hợp thêm vị cay nhẹ, dịu nồng của sả, ớt giúp món ngon từ vịt trở nên kích thích cơn thèm ăn hơn.
Với những cách làm vịt xào sả ớt độc đáo, thơm ngon mà cực nhanh, đơn giản mà Riviewer chia sẽ, thực đơn món ngon mỗi ngày của gia đình bạn sẽ ngày càng phong phú và hấp dẫn hơn. Chúc các bạn thực hiện món vịt ngon này thành công.
