Những ngày bận bịu công việc mà vẫn muốn tự tay làm cơm cho gia đình thì bạn nên chọn món ăn gì? Măng tây xào thịt bò là một gợi ý phù hợp, vừa chế biến đơn giản vừa cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng cho cả nhà. Vậy để hiểu rõ hơn về món ăn này cũng như cách chế biến thì bạn đừng bỏ qua bài viết sau của Riviewer nhé!
1. Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 500g măng tây
- 200g thịt bò
- 10-12 tép tỏi
- 1 đốt gừng
- Muối hạt
- Gia vị: Dầu hào, bột ngọt, bột canh, hạt tiêu, bột nêm, đường, nước mắm.
2. Cách thực hiện
2.1 Sơ chế măng tây
Măng tây đầu tiên bạn dốc ngược lại, rửa dưới vòi nước để trôi hết lớp cát trên phần đầu ngọn đi. Sau đó cắt bỏ phần gốc, tầm 3cm. Đây là phần thịt già, ăn khá xơ. Tiếp đến dùng dao tước vỏ khoảng 2-3cm ở phần thân măng. Cuối cùng cắt măng tây thành từng khúc dài 3-4cm hoặc 5-6cm tùy ý thích.
Rửa qua 1 lần nữa rồi ngâm măng tây vào chậu nước có pha muối hạt tầm 5 phút. Sau đó vớt ra, xối lại nước rồi để măng tây ra rổ/rá cho ráo nước.
2.2 Sơ chế tỏi gừng
Tỏi bóc vỏ, gừng cắt bỏ những phần sâu, héo, rửa sạch. Tỏi và gừng đập dập, băm thô. Không nên băm quá nhỏ, vì lát xào ở lửa lớn tỏi rất dễ bị cháy.
Cho 1 ít tỏi, gừng ướp cùng với thịt bò.
2.3 Sơ chế thịt bò
Thịt bò thái miếng mỏng, ướp cùng với 1 thìa cà phê dầu hào, 1/2 thìa cà phê đường, 1-2 thìa dầu ăn, 1/2 thìa cà phê bột canh, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1/2 thìa cà phê bột nêm. Trộn đều và để thịt bò thấm gia vị trong khoảng 15 phút.
2.4 Chần măng tây
Nấu 1 nồi nước, khi nước già sôi thì cho măng tây vào chần qua. Việc chần qua măng tây giúp thời gian xào nhanh hơn, và măng tây sẽ không bị khô quắt hay dai. Đặc biệt, măng tây giữ được màu xanh tươi tắn và các giá trị dinh dưỡng có trong nguyên liệu này không bị mất đi khi xào quá lâu.
Lưu ý, chỉ chần măng tây tầm 15 giây, sau đó vớt ra ngâm ngay vào tô nước đá để măng xanh và giòn hơn. Măng nguội vớt ra, để thật ráo nước.
Một điểm các bạn không thể bỏ qua ở bước này, đó là bạn nên ướp măng tây với 1 chút muối. Rất nhiều người chia sẻ rằng, mặc dù măng tây giàu giá trị dinh dưỡng, tuy nhiên vị của nó hơi ngang, thậm chí là rất nhạt. Chính vì vậy, việc ướp cùng với muối sẽ giúp măng tây đậm hơn.
2.5 Xào thịt bò
Cho khoảng hơn 1 thìa canh dầu ăn vào chảo, làm nóng dầu thì phi thơm 1 ít gừng và tỏi băm. Sau đó cho thịt bò vào xào ở lửa lớn.
Để thịt bò không bị dai, bạn chỉ cần xào thịt bò tái chín, đó là khi miếng thịt chuyển sang màu hồng nhạt là được. Tắt bếp, trút thịt bò ra bát riêng.
Phần thịt bò xào này sẽ cho vào sau, khi món ăn gần hoàn thành. Làm như vậy thì thịt bò sẽ giữ được độ mềm ẩm, không bị khô dai. Ngoài ra, thịt bò xào cũng thơm và ngậy hơn.
2.6 Xào măng tây
Cho 1 thìa canh dầu ăn vào chảo, nóng dầu thì phi thơm nốt số tỏi băm còn lại, sau đó cho măng tây vào. Để măng tây xào được giòn, xanh thì nên xào ở lửa lớn, tương tự như khi xào thịt bò.
Khi măng tây đã thấm đều dầu, bạn cho thịt bò vào, đảo đều. Tiếp đến nêm gia vị gồm có 1 thìa cà phê dầu hào, 1/2-1 thìa cà phê nước mắm. Liều lượng gia vị bạn điều chỉnh sao cho hợp với khẩu vị.
2.7 Trình bày và thưởng thức
Cho thành phẩm ra dĩa, rắc một chút tiêu xay lên trên để tăng hương vị, thưởng thức khi còn nóng và ăn cùng cơm trắng sẽ rất ngon. Món ăn đạt chuẩn khi vẫn giữ được độ mềm của thịt bò, màu xanh và độ giòn của măng tây cùng hương vị vừa miệng.
3. Lưu ý
- Để tiết kiệm thời gian chế biến, bạn nên chọn măng tây thân mảnh. Về hương vị thì thân mảnh và thân mập đều ngon như nhau. Chọn những cây tươi xanh, cứng, không bị mềm và bị đổi màu.
- Luộc sơ măng tây với đường thay vì muối sẽ giúp bạn giữ được độ ngọt, màu sắc cũng như giá trị dinh dưỡng. Măng tây sau khi luộc sơ ngâm với nước đá để không bị thâm và giòn hơn.
- Xào thịt bò với lửa to và không xào quá lâu để tránh bị khô và dai. Đây cũng là lí do bạn nên xào riêng hai nguyên liệu.
Măng tây và thịt bò đều là những loại thực phẩm thơm ngon và tốt cho sức khỏe. Chính vì vậy, không có lý do gì mà chúng ta không thêm chúng vào thực đơn hằng ngày. Hi vọng với sự hướng dẫn trên của Riviewer sẽ giúp bạn có thể dễ dàng thực hiên ngay món ăn này. Chúc bạn thành công!
