Bò xào rau muống không chỉ là món ăn ngon mà còn chứa hàm lượng dinh dưỡng cao, rất tốt cho sức khỏe. Hôm nay, hãy cùng Riviewer thực hiện món ăn dẫn giã mà đưa cơm này nhé!
1. Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 1 bó rau muống.
- 300g thịt bò thăn.
- 2 củ tỏi
- Các loại gia vị: muối, bột ngọt, tiêu xay, nước mắm, dầu ăn,…
2. Cách làm thịt bò xào rau muống
2.1 Sơ chế nguyên liệu
- Thịt bò sau khi mua về rửa sơ qua với nước muối loãng, rồi rửa sạch lại bằng nước sạch. Để ráo sau đó thái mỏng thành miếng vừa ăn.
- Rau muống nhặt bỏ các phần lá úa và cọng già. Cắt khúc vừa ăn (khoảng 5 – 6cm), sau đó rửa sạch và vớt ra để ráo. Nên bỏ bớt phần lá để dễ xào và rau được chín đều hơn. Hoặc nếu bạn nào không thích ăn lá thì có thể bỏ hết đi.
- Lưu ý: Nên mua rau muống có phần cọng nhỏ và cứng cáp. Hạn chế mua rau có màu quá xanh mướt, cọng quá giòn. Vì có thể đã được bón phân hoá học, không tốt cho sức khoẻ.
- Tỏi bóc vỏ, rữa sạch, đậm dập hoặc thái nhuyễn.
2.2 Luộc rau muống
Bắt nồi đun sôi khoảng 1 – 1,2 lít nước. Cho vào khoảng ½ thìa cà phê muối, sau đó đợi nước sôi lên thì cho rau vào luộc. Luộc ở lửa lớn với lượng nước vừa phải.
Đảo đều rau cho đến khi nước sôi trở lại thì tắt bếp. Vớt rau ra cho vào tô nước lạnh, nếu nước đá thì càng tốt. Cách này sẽ giúp giữ được độ giòn và màu xanh của rau. Ngâm rau khoảng 5 phút, sau đó vớt ra để ráo.
2.3 Xào thịt bò rau muống
Bạn có thể áp dụng một trong các cách xào thịt bò với rau muống dưới đây:
Cách 1:
- Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn. Đợi dầu nóng lên cho tỏi đã dập vào phi thơm. Tiếp đến cho thịt vào xào khoảng 1 phút, sau đó cho tiếp rau vào xào chung.
- Nêm nếm gia vị cho vừa ăn và tiếp tục đảo đều tay. Lâu lâu nhớ bới rau và thịt tơi ra để các nguyên liệu không bị vón cục và chín đều.
- Xào khoảng 5 – 7 phút khi thấy thịt vừa chín tới thì tắt bếp.
Cách 2:
- Bắt chảo lên bếp cho vào một ít dầu, đợi dầu nóng thì cho tỏi vào phi thơm. Sau đó cho rau vào xào đều, nêm nếm sơ gia vị. Xào khoảng 2 – 3 phút rồi tắt bếp cho rau ra đĩa.
- Vẫn dùng chảo đó, cho dầu ăn và tỏi vào phi thơm. Sau đó cho thịt bò vào xào. Nêm nếm gia vị cho thịt (nêm nhạt vì phần rau đã nêm sơ trước đó rồi.
- Xào thịt đến khi vừa chín tới thì cho phần rau đã xào vào. Đảo đều khoảng 2 phút, nêm nếm lại gia vị lần cuối rồi tắt bếp.
Cách 3:
- Phi tỏi và xào thịt như ở cách 2. Tuy nhiên cách này bạn chỉ xào phần thịt và giữ nguyên phần rau.
- Nêm nếm gia vị và đảo đều để thịt thấm. Đối với cách này thì bạn phải nêm nếm đậm đà hơn. Vì khi cho rau vào vị sẽ được cân bằng lại.
- Xào thịt đến khi vừa chín tới thì tắt bếp. Sau đó cho rau muống đã luộc vào trộn đều. Cho thêm 1 ít hành phi lên trên nữa thì sẽ ngon hơn.
Lưu ý: Nếu chọn theo cách này thì nhớ luộc rau kỹ hơn.
Ba cách xào thịt bò rau muống này sẽ phù hợp với từng khẩu vị khác nhau. Với những bạn thích ăn theo kiểu đậm đà thì có thể chọn cách 1 và cách 2. Còn bạn nào muốn ăn kiểu thanh nhạt hơn thì có thể chọn cách 3. Trong 3 cách thì cách thứ 3 sẽ giúp phần rau giữ được độ giòn và có màu xanh đẹp nhất.
Cách làm thịt bò xào rau muống thật đơn giản phải không nào. Qua công thức của Riviewer đã chia sẻ hy vọng các bạn sẽ chế biến thành công món ăn này và chiêu đãi cho gia đình mình.
