Không chỉ là món ngon ngày Tết, thịt heo ngâm nước mắm còn được rất nhiều người ưa chuộng sử dụng đưa vào thực đơn hằng ngày của gia đình. Nếu cũng mê mẩn trước vị mặn, ngọt đậm đà thấm trong từng thớ thịt, bạn đừng vội lướt qua cách làm thịt ngâm nước mắm đơn giản tại nhà dưới đây của Riviewer nhé.
1. Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 1 kg thịt ba rọi rút sườn
- 3 chén nước mắm ngon trên 40₫0 đạm
- 3 chén đường
- 1 muỗng canh dấm
- 1 ít ớt trái, tỏi, tiêu hột
- 1 của hành trắng, hành tím
2. Cách làm thịt ngâm nước mắm
2.1 Sơ chế thịt ba chỉ
Đầu tiên, bạn chà xát muối lên bề mặt miếng thịt, rửa lại nhiều lần với nước để khử đi mùi tanh. Bạn dùng dây buộc chặt miếng thịt, điều này sẽ giúp cho miếng thịt săn chắc và không bị nhão khi luộc.
Tiếp theo, bạn bắc nồi nước lên bếp, đun nóng. Khi nước sôi, bạn cho miếng thịt ba chỉ vào trụng sơ qua.
2.2 Luộc thịt
Sau đó, bạn cho miếng thịt vào nồi nước, có pha thêm một ít muối, bắc lên bếp luộc chín.
Khi thịt vừa chín tới, bạn vớt ra ngoài cho vào trong âu nước đá ngâm khoảng 15-20 phút, vớt ra ngoài. Đây là cách đơn giản giúp miếng thịt heo ngâm mắm săn chắc, thơm ngon.
Kế đó, bạn dùng màng bọc thực phẩm bọc kín miệng âu thịt, để vào ngăn mát tủ lạnh từ 1-2 tiếng. Đây là bí quyết trong cách làm thịt ngâm nước mắm để miếng thịt khô, săn lại từ đó sẽ dễ thấm nước mắm hơn.
2.3 Làm nước mắm ngâm thịt
Sau đó, bạn cho 450ml nước mắm, 450g đường, 2 muỗng canh giấm vào nồi, khuấy đều, bắc lên bếp đun với lửa nhỏ cho đến khi thu được hỗn hợp sền sệt thì tắt bếp.
Lúc này, bạn tiến hành bóc vỏ tỏi, cắt thành lát mỏng. Kế đó, bạn đập dập tiêu, rửa sạch ớt, cắt miếng nhỏ. Sau đó cho toàn bộ ớt, tỏi, tiêu vào trong hỗn hợp nước mắm vừa nấu trên.
2.4 Cách muối thịt heo
Bạn lấy miếng thịt ba chỉ trong tủ lạnh ra ngoài và để khoảng 5-10 phút, rồi cắt bỏ dây buộc và xếp vào trong lọ thủy tinh.
Sau đó, bạn cho toàn bộ hỗn hợp nước mắm đã nguội vào lọ thủy tinh, cho nước mắm ngập thịt là được. Để thịt không bị nổi lên trên nước mắm, bạn có thể lấy đũa hoặc chiếc đĩa nhỏ để chần lên. Như vậy, thịt sẽ được thầm đều với nước mắm rất ngon.
Cuối cùng, bạn đậy kín nắp lại và để ở nơi thoáng mát (tránh tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng mặt trời) khoảng 2,3 ngày là có thể ăn được.
2.5 Thưởng thức
Sau 3 ngày, khi từng thớ thịt đã quyện thấm với nước mắm, bạn có thể lấy ra, cắt thành từng lát mỏng vừa ăn, đảm bảo ai ăn cũng ghiền.
3. Một số lưu ý khi thực hiện cách muối thịt heo
- Khi nấu nước mắm, bạn nên vừa đun, vừa khuấy đều để đường nhanh tan tạo thành hỗn hợp sền sệt.
- Cách muối thịt heo để lâu đơn giản là rửa sạch lọ thủy tinh, lau cho thật khô rồi mới cho miếng thịt vào.
- Nên dùng đũa chần miếng thịt ngập trong nước mắm để thịt nhanh thấm vị và thơm ngon hơn.
- Bảo quản lọ thịt ngâm nước mắm nơi thoáng mát, tránh tiếp xúc với ánh nắng mặt trời.
Như vậy, chúng ta đã hoàn thành cách làm thịt ngâm nước mắm đơn giản tại nhà. Sự xuất hiện của món ăn này trong bữa ăn chắc chắn sẽ khiến cơm nhà hao đi nhanh chóng. Chính vì vậy, bạn hãy nhanh tay lưu ngay công thức này của Riviewer nhé. Chúc bạn thành công.
Chúc bạn chế biến thành công!
