Có rất nhiều cách nấu chè bưởi ngon tuy nhiên chè bưởi chuẩn vị là phải có mùi thơm của đường thốt nốt, vị béo béo của nước cốt dừa và cùi bưởi giòn ngọt thanh mát. Đặc biệt, chè bưởi nếu làm không đúng công thức sẽ rất dễ bị đắng, the khó ăn. Vì thế, bài viết sau đây Riviewer xin hướng dẫn bạn cách làm món chè bưởi ngon chuẩn vị nhất. Hãy cùng theo dõi nhé!
1. Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 100g đậu xanh xát vỏ
- 60g cùi bưởi
- 1,2 lít nước (nấu nước đường 1 lít, 200ml hòa cùng bột năng cho vào chè).
- 1 ít muối
- Lá dứa
- 130 g đường thốt nốt (đường nâu) hoặc đường kính trắng
- 250g bột năng (bóp cùi bưởi 50g, áo bột 120g, cho vào chè 80g).
- Nước đun sôi để nguội
- 200 – 250g đường thốt nốt tùy khẩu vị
- 1 âu nước đá
- 100 ml nước cốt dừa
- Phèn chua hoặc chanh
2. Hướng dẫn cách nấu
2.1 Chế biến đậu xanh
Đậu xanh nên chọn loại đã đãi sạch vỏ, sau khi mua về thì vo sạch, bỏ các hạt hỏng và ngâm qua đêm cho đậu mềm. Hoặc nếu không có thời gian thì bạn có thể ngâm với nước nóng trong vòng 2 tiếng nhé.
Đậu sau khi đã ngâm mềm bạn đổ ra một chiếc rổ cho ráo nước. Rồi hấp với lửa nhỏ, để nước sôi trong vòng 10-15 phút cho đậu bở ra thì tắt bếp.
2.2 Sơ chế cùi bưởi
Chọn quả bưởi ngon, còn tươi. Gọt bỏ phần vỏ xanh bên ngoài để loại bỏ vị the và đắng, cũng gọt bớt phần xơ xốp bên trong để cùi được giòn hơn.
Cắt cùi bưởi nhỏ như hạt lựu, đem rửa qua 3 – 4 lần nước, bóp nhẹ cho ráo nước. Tiếp theo cho vào cùi bưởi 30g muối và 500ml nước khuấy đều, ngâm cùi bưởi khoảng 2 tiếng. (Lưu ý nhớ dùng đĩa chèn lên để cùi bưởi không bị nổi lên trên mặt nước).
Cùi bưởi sau khi ngâm nước muối dùng tay bóp nhẹ nhàng để tinh dầu ra hết. Đem rửa qua nhiều lần nước cho đến khi cùi bưởi hết mặn, rồi vắt khô. Kinh nghiệm là rửa cùi bưởi cho đến khi không còn lớp váng tinh dầu trong chậu nước nữa là được.
Đun sôi 1 lít nước, cho vào 1 muỗng canh giấm ăn, 1/2 muỗng canh muối, khuấy đều cho tan, cho cùi bưởi vào luộc khoảng 5 phút. Sau đó đem cùi bưởi xả với nước lạnh, rửa cho đến khi ăn thử thấy cùi bưởi không còn đắng, mặn, chua là có thể đem đi nấu chè.
2.3 Chế biến cùi bưởi
Ướp cùi bưởi với 50g đường trong khoảng 15 phút. Tiếp đến cho cùi bưởi vào chảo, thêm 1 muỗng cà phê tinh dầu bưởi, đem sên với lửa nhỏ đến khi cùi bưởi ngấm đường là được.
Khi cùi bưởi vừa sên xong, đang còn nóng, đổ bột năng vào xóc đều để bột áo một lớp quanh cùi bưởi. Rây lại cùi bưởi qua rổ để loại bỏ bột thừa.
Sau đó, nấu nước sôi rồi cho cùi bưởi vào luộc. Khi cùi bưởi nổi lên trên thì vớt ra bỏ vào nước lạnh xả, rồi vớt để trên rổ cho ráo nước.
2.4 Nấu chè bưởi đậu xanh
Lá dứa rửa sạch bó lại sau đó cho vào nồi cùng 1,8 lít nước lọc, 400g đường (có thể dùng đường thốt nốt, hoặc đường phèn chè sẽ có vị ngọt thanh). Sau khi đường tan cho vào 1/2 muỗng cà phê muối. Nước đường sôi cho cùi bưởi đã luộc trước đó vào.
Hòa 100g bột năng với 200ml nước lọc, khuấy cho tan. Khi nồi chè sôi lại thì vớt lá dứa ra, cho từ từ bột năng vào, vừa đổ vừa khuấy để không bị vón, khuấy đến khi thấy chè sánh lại. Tiếp tục cho đậu xanh đã hấp chín vào, đảo đều 5 phút rồi tắt bếp.
2.5 Nấu nước cốt dừa
Đun 200ml nước cốt dừa với 1 muỗng canh bột năng (hoặc bột gạo), 1 muỗng canh đường và 1 chút muối. Khuấy tan đến khi thấy nước cốt dừa sệt lại, cho vào 1 ống vani rồi tắt bếp.
Múc chè bưởi ra chén, cho thêm cốt dừa. Khi ăn sẽ cảm nhận được mùi bưởi thơm dịu, cùi bưởi giòn ngọt, đậu xanh hòa quyện nước dừa sánh béo. Đây cũng là món tráng miệng ưa thích của nhiều gia đình trong những ngày hè oi bức.
3. Cách thưởng thức chè bưởi đúng điệu
Khi ăn chè bưởi, tuyệt đối phải để nguội mới dùng. Bởi nếu ăn chè lúc còn nóng sẽ dễ nhận thấy vị đắng trong cùi bưởi.
Chè bưởi nấu xong để nguội, cho vào tủ lạnh. Ăn chè bưởi lúc nguội sẽ cảm nhận rõ ràng được từng nguyên liệu trong món chè.
Ngoài nước cốt dừa, bạn có thể cho thêm một chút dừa nạo, thêm vài hạt lạc (đậu phộng) giã nhỏ và một chút đá vào chén chè để tăng thêm hương vị.
4. Một số lưu ý với món chè bưởi
Để cách nấu chè bưởi giòn, ngon, chuẩn vị, bạn cần lưu ý những điểm lưu ý sau:
- Chè bưởi là một món chè khá đơn giản nhưng điểm chú ý quan trọng nhất là bạn cần chế biến đúng cách để tránh món chè này sẽ bị đắng, cứng, không được giòn ngon.
- Nếu muốn chè bưởi ngon thì bạn nên chọn mua loại bưởi ngon, không thối hay dập vỏ, còn tươi, nếu bưởi héo thì chè bưởi sẽ không giòn nữa.
- Nên thêm 1 chút tinh dầu bưởi hoặc vani để hương vị của món chè bưởi thêm hấp dẫn.
- Nếu thích ăn lạnh thì có thể thêm đá hoặc đặt vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 giờ trước khi ăn.
- Trong trường hợp để lâu mới ăn thì tốt nhất là bảo quản chè bưởi trong ngăn mát tủ lạnh.
Như vậy, với công thức trên của Riviewer chắc chắn bạn đã có thể trổ tài thực hiện thành công món chè bưởi hấp dẫn rồi phải không nào? Chúc bạn thành công
