Cá kèo kho tiêu có cách nấu đơn giản nhưng lại cực kỳ thơm ngon và bổ dưỡng. Món ăn mang hương vị đậm đà, thịt cá kèo thì ngọt mền thơm ngon ăn kèm với căm nóng thì hết sẩy. Còn chần chừ gì nữa, cùng Riviewer vào bếp để thực hiện món ăn ngon này ngay nào!
1. Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 300g cá kèo
- 50g rau răm
- 1 chén nước dừa khô
- 2 củ hành tím
- ½ củ tỏi
- 2 quả ớt
- Muối, mắm, tiêu, đường…
- Nồi đất (nếu có)
2. Cách làm cá kèo kho tiêu
2.1 Sơ chế cá kèo
Để món cá kèo kho tiêu thơm ngon hơn thì bước làm sạch nhớt cá kèo rất quan trọng. Trước tiên bạn chuẩn bị một nồi nước nóng khoảng 80 độ C. Rồi bạn cho muối vào nồi và hòa đều lên. Sau đó thả cá kèo vào ngâm. Để nguội một xíu thì bạn mang gang tay rồi tuốt sạch nhớt ở thân con cá là được. Bạn sơ chế cho sạch rồi rửa lại với nước, vớt cá ra rổ để ráo.
2.2 Sơ chế các nguyên liệu khác
Tỏi bạn đem lột sạch vỏ rồi băm nhỏ, một nửa để phi thơm, nửa còn lại để ướp cá kèo.
Hành tím bạn cũng lột sạch vỏ, rửa sạch rồi dùng dao cắt lát.
Ớt bạn ngắt bỏ cuốn, rửa sạch rồi thái lát.
Hành lá thì bạn ngặt bỏ đuôi, lột sạch đầu hành, rửa sạch, để ráo rồi cắt khúc nhỏ.
2.3 Chiên sơ cá kèo
Bạn bắt chảo sâu lòng lên bếp rồi bạn cho dầu vào, đợi dâu sôi thì cho tỏi vào phi thơm lên. Tiếp theo, bạn cho thêm 1 muỗng cà phê đường vào chảo rồi khuấy đều cho đường tan, lúc này nên hạ lửa riu riu, tránh cháy đen.
Khi nước đường chuyển sang màu vàng thì bạn cho cá kèo vào chảo để chiên sơ. Chiên đến khi thịt cá bắt đầu săn lại và nước đường thấm vào cá thì bạn có thể tắt bếp.
2.4 Kho cá kèo
Bật bếp lửa lớn, cho 1 muỗng canh dầu ăn và 1 muỗng canh đường cát vào nồi đất đun, chờ cho đường tự tan có màu vàng tươi thì cho tỏi và hành tím băm nhuyễn vào phi cho thơm, rồi cho cá vào nồi.
Để bếp lửa lớn thêm chừng 3 phút để cá thấm với gia vị lại rồi mới cho thêm một chén nước dừa vào, đợi đến khi sôi thì vặn lửa nhỏ lại, rồi cho rau răm vào trên mặt cá, nhớ chừa lại một ít để khi kho xong rắc thêm lên cho đẹp.
Kho từ từ khoảng 30 phút là cá sắc lại, nước cá sền sệt bắc xuống dọn ra ăn nóng kèm với cơm nóng, thêm ít dưa leo hoặc rau sống rất ngon.
2.5 Hoàn thành và thưởng thức món ăn
Vậy là Riviewer đã chia sẻ cho các bạn về cách làm cá kèo kho tiêu tương thơm ngon rồi nhé! Với các bước đơn giản ở trên mình mong rằng bạn sẽ có thể thực hiện thành công món ăn này cho cả nhà thưởng thức. Chúc cả nhà ngon miệng.
