Cá kèo kho rau răm không chứa nhiều chất béo nhưng lại có hương vị ngon thơm và béo ngậy. Đó là bởi vì vị ngọt từ thịt cá kèo, vị thơm the nồng của rau răm cùng hương vị đậm đà của các gia vị và màu sắc đẹp hấp dẫn của nước màu dừa. Chắc chắn, món cá kèo kho với rau răm này sẽ khiến gia đình bạn ngây ngất. Ngay sau đây hãy cùng Riviewer tham khảo cách nấu món ăn đặc biệt này nhé!
1. Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 350g cá kèo sống
- 15g rau răm
- 3 trái ớt hiểm
- 2 củ hành tím
- 1 – 2 đầu hành
- Gia vị: Muối, tiêu, đường, nước màu, nước mắm, dầu ăn, hạt nêm…
2. Hướng dẫn cách làm
2.1 Sơ Chế Cá Kèo
Đầu tiên, bạn cắt bỏ phần đầu, phần đuôi cá kèo và rửa sạch. Bạn có thể để nguyên con cá hoặc cắt làm đôi để cá nhanh thấm gia vị, món ăn thêm đậm đà.
Lưu ý:
khi sơ chế cá kèo, bạn không nên bỏ phần bụng cá vì vị đắng của mật và ruột giúp món cá kèo kho rau răm càng tăng thêm sự hấp dẫn.
2.2 Sơ Chế Các Loại Nguyên Liệu Còn Lại
Tiếp đó, bạn rửa sạch ớt hiểm, đập dập. Với đầu hành và hành tím, bạn đập dập, băm nhỏ.
Sau đó, bạn nhặt bỏ lá úa, gốc rễ của rau răm, rửa với nước muối pha loãng, cắt nhuyễn ½ số rau răm.
2.3 Ướp Cá Kèo
Kế đó, bạn cho cá kèo vào trong bát, cho thêm 1 muỗng nước màu, 1 muỗng đường, 1 muỗng tiêu xay, 1 muỗng muối, 1.5 muỗng nước mắm, hành tím và đầu hành lá băm nhuyễn, 1 ít lá rau răm băm nhuyễn, trộn đều.
Tiếp theo, bạn cho ớt hiểm đập dập vào bát cá kèo, trộn đều và ướp trong vòng khoảng 20 – 30 phút.
2.4 Kho Cá Kèo Rau Răm
Tiếp đó, bạn lót lá rau răm vào đáy nồi. Đây là mẹo đơn giản giúp tăng hương vị thơm ngon của món ăn và tránh tình trạng cá bị sít nồi.
Bật lửa to, xếp cá kèo vào nồi, nấu cho đến khi nước trong nồi sôi lên, bạn hạ lửa nhỏ để cá không bị nát. Lúc này, bạn tiến hành nêm 1 muỗng hạt nêm và ít dầu ăn để cá thấm vị và có độ bóng đẹp mắt.
Cuối cùng, bạn cho phần rau răm còn lại và tiêu xay lên trên bề mặt cá kèo, tắt bếp và thưởng thức ngay cùng với cơm nóng.
3. Yêu Cầu Thành Phẩm
- Cá vừa chín tới, thịt săn chắc, thấm gia vị đậm đà.
- Món ăn có vị bùi, hơi đắng của ruột cá, mùi hăng đặc trưng của rau răm và cay nhẹ của ớt hiểm.
4. Một Số Lưu Ý Quan Trọng
- Nên dùng nồi đất để kho cá.
- Trong quá trình kho, nên mở nắp vung để cá săn thịt.
- Ngoài dầu ăn, có thể cho mỡ hoặc tóp mỡ.
- Chuẩn bị thêm dưa leo, xà lách, cà chua ăn kèm để tăng hương vị.
Sở hữu cách kho cá kèo rau răm đơn giản trên sẽ giúp bạn có thêm những bữa ăn gia đình hấp dẫn. Còn điều gì thú vị bằng việc cả nhà quây quần bên mâm cơm gia đình thưởng thức đĩa cá kèo kho rau răm thơm, ngon? Chính vì vậy, bạn hãy nhanh tay lưu ngay công thức này của Riviewer nhé. Chúc bạn thành công.
