Cách nấu thịt kho tàu mà Riviewer chia sẻ dưới đây chắc chắn sẽ khiến các bạn cảm thấy hài lòng với thành phẩm thu được và đặc biệt tự tin hơn khi nấu món ngon này để chiêu đãi gia đình và bạn bè!
1. Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị
- 500 gram thịt ba chỉ
- 200ml nước dừa
- 200ml nước lọc
- 2 muỗng canh nước mắm
- ½ muỗng canh gia vị
- ½ muỗng canh bột ngọt
- 1 muỗng canh hạt nêm
- 1 muỗng canh đường
- 3-4 quả trứng gà (hoặc trứng cút)
- Hành tím, hành lá
- Nước hàng
2. Cách làm thịt kho tàu thơm ngon đậm vị
2.1 Sơ chế nguyên liệu
Thịt ba chỉ mua về xát muối để khử mùi, rửa lại nhiều lần với nước sạch rồi để ráo. Thái thịt thành những miếng vuông vừa ăn.
Lưu ý:
Thịt ba rọi nên chọn miếng dày, có phần nạc và mỡ đồng đều để thịt nhanh mềm và không bị khô trong quá trình kho.
Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ. Hành lá bỏ rễ, lá úa, xắt nhỏ
Cho trứng vào nồi luộc chín (lúc luộc có thể cho thêm chút giấm để lúc bóc vỏ được dễ hơn). Khi chín bóc vỏ, xẻ đôi quả trứng theo chiều dọc.
2.2 Ướp thịt
Lần lượt cho vào tô thịt đã cắt khúc 1 muỗng canh hành băm, 1 muỗng canh tỏi băm, 3 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, 1/3 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh dầu ăn và 1 muỗng cà phê tiêu, trộn đều, để khoảng 30 phút cho thấm gia vị.
2.3 Thắng nước màu
Cho dầu ăn và đường vào chảo đun sôi, đảo đều cho đến khi đường có màu cánh gián thì tắt bếp, cho 1 thìa canh nước đun sôi vào rồi đảo đều.
2.4 Luộc trứng
Tiếp theo cho trứng vào nồi luộc. Để trứng dễ bóc, cho vào nồi luộc 1 ít muối hạt. Để nhiệt độ bếp ở mức vừa phải, không nên quá lớn trứng dễ bị vỡ vỏ. Sau khi trứng chín, bóc sạch vỏ và để ra chén.
2.5 Kho thịt
Đem thịt đã ướp cho vào nồi nước màu vừa thắng, đảo với lửa lớn, khoảng 2-3 phút, khi thịt săn lại thì đổ 300ml nước dừa vào.
Đun sôi nồi thịt với lửa nhỏ trong khoảng 1 tiếng đồng hồ. Trong quá trình nấu, nhớ thường xuyên vớt bọt để nước thịt được trong hơn, đẹp mắt hơn.
Sau đó cho trứng cút đã luộc vào đun sôi nhỏ lửa khoảng 15 phút, khi trứng và thịt đã thấm đều thì tắt bếp.
2.6 Thành phẩm
Cho thịt kho tàu ra dĩa, múc 1 ít nước thịt đổ lên trên để miếng thịt trông đẹp mắt. Khi thịt nguội hoàn toàn, có thể bảo quản trong tủ lạnh khoảng 2-3 ngày.
3. Yêu cầu thành phẩm
Và thế là hoàn thành món thịt ba chỉ kho tàu thơm ngon nhưng lại rất dễ thực hiện. Bạn cho thịt và trứng ra đĩa sâu lòng, đổ thêm phần nước kho đậm vị. Để thêm đẹp mắt, bạn có thể cho ít hành lá xắt nhỏ và ớt lên trên.
Điều quan trọng hơn hết là chuẩn bị một chén cơm nóng hổi và cùng mọi người thưởng thức món Thịt kho nước dừa chuẩn vị mà chính tay bạn làm nên.
4. Một vài lưu ý
Để thịt kho tàu nhanh mềm mà không mất nhiều thời gian, các bạn có thể cho thêm chút baking soda vào kho thì thịt sẽ nhanh mềm hơn.
Không kho quá lâu để bị cạn nước, lúc này sẽ khiến đường bị đắng và nước dừa bị chua.
Nếu không thắng đường, bạn có thể dùng nước màu bán sẵn. Tuy nhiên, không nên cho quá nhiều, vì nước màu bán sẵn thường có màu rất đậm, nếu cho quá nhiều thì món ăn lên màu sẽ có màu đậm đen, trông không đẹp mắt.
Không nên cho trứng vào nấu cùng với thịt ngay từ đầu, sẽ làm trứng bị chai và cứng. Khi nấu không nên đảo thịt nhiều sẽ dễ bị nát trứng.
Trên đây là hướng dẫn chi tiếu món thịt ba chỉ kho tàu theo công thức phổ biến nhất nhưng cũng hấp dẫn nhất. Hy vọng sẽ mang đến cho bạn thêm một món ăn ngon nữa cho bữa cơm gia đình. Đừng quên theo dõi các công thức nấu ăn khác trên Riviewer nhé! Chúc bạn thành công!
