Lagu gà là một món ăn được biết đến là món ăn có nguồn gốc từ nước Pháp. Nhưng khi được chế biến theo khẩu vị châu Á, lagu gà trở thành món được lựa chọn hàng đầu trong những buổi tiệc họp mặt lớn. Hôm nay hãy cùng Riviewer biến món ăn này thành thực đơn mới trong gia đình của mình nhé!
1. Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 500g thịt gà
- 300g cà rốt
- 300g khoai tây
- 50g đậu Hà Lan
- 1 củ hành tây
- 1000ml nước dừa
- Hạt tiêu, hành tím, tỏi, rau mùi, tương cà, bơ, dầu ăn
2. Cách chế biến lagu gà
2.1 Sơ chế gà và các nguyên liệu khác
Sơ chế hành tỏi, khoai tây, cà rốt
- Hành tỏi bóc vỏ và băm nhỏ, mỗi loại khoảng 1 muỗng canh.
- Khoai tây gọt vỏ, rửa sạch và bổ mỗi củ làm 4 miếng.
- Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, tỉa hoa và cắt lát dày khoảng 2 cm.
- Hành tây bóc vỏ, rửa sạch và bổ dọc miếng vừa phải.
- Rau mùi rửa sạch và thái nhỏ.
Sơ chế thịt gà
- Thịt gà nên chọn phần má đùi để thịt dày, chắc.
- Rửa sạch thịt gà, cho chút muối lên phần da thoa đều và rửa sạch để khử mùi hôi.
- Chặt thịt gà thành từng miếng to và bỏ vào tô.
- Thêm vào tô thịt gà 1 muỗng canh hạt nêm, ½ muỗng canh muối, 1 muỗng canh hành tím, 1 muỗng canh tỏi, 1 muỗng canh hạt tiêu, 2 muỗng canh tương cà. Trộn thịt gà đều gia vị và ướp khoảng 20 phút cho ngấm.
2.2 Xào cà rốt, khoai tây
- Các bạn chuẩn bị 1 cái chảo nhỏ cho thêm dầu (nếu được các bạn hãy thay thế bằng bơ sẽ thơm hơn rất nhiều đó). Bật lửa to cho dầu (bơ mau chảy) mau nóng. Khi dầu nóng lên (bơ tan) thì cho cà rốt và khoai tây đảo sơ.
- Xào tầm 5 phút khi cà rốt và khoai săn lại 1 chút thì tắt bếp, cho ra 1 chén riêng.
2.3 Nấu Lagu
- Lagu gà ngon thì phần nước phải thật đặc biệt các bạn nhé!
- Vì đây là món đặc trưng là nước nên các bạn hãy chuẩn bị 1 nồi cao hoặc sâu 1 chút nhá. Sau đó cho nồi lên bếp và thêm vào 1 ít dầu ăn. Thêm 1 ít tỏi băm và hành tím vào phi cho thơm, khi tỏi và hành dậy mùi cũng như chuyển sang màu vàng nâu đẹp mắt. Các bạn cho hành tây vào xào trước để hãm tính hăng vốn có của nó.
- Tầm 3 phút thì các bạn cho phần gà đã ướp vào xào cùng. Khi thịt gà săn hơn, chắc hơn thì các bạn mới cho vào 500ml nước dừa vào nấu chung. Khi gà cùng với nước dùng sôi nhẹ thì thả thêm số đậu Hà Lan.
- Cả cà rốt lẫn khoai tây vào cùng nhé! Sau đó đậy nắp lại hầm trong khoảng 30-45 phút cho mọi thứ được hòa quyện cũng như để gà được mềm hơn.
2.4 Hoàn thành thành phẩm
- Nêm nếm gia vị vừa miệng: thêm 2 muỗng canh hạt nêm, ½ muỗng canh muối, 5 muỗng canh tương cà, 5 muỗng canh đường đun sôi.
- Tiếp tục hoà 50ml nước bột năng và đổ từ từ vào nồi, khuấy đề tạo độ sền sệt.
- Cho hành tây đun đến khi vừa chín thì tắt bếp
- Trình bày Lagu gà lên tô, rắc thêm rau mùi. Thưởng thức món ăn với cơm trắng hoặc bánh mì. Món ăn này ngon nhất khi thưởng thức lúc còn nóng.
3. Yêu cầu thành phẩm
- Món Lagu nguyên liệu gà cần đạt độ đậm đà hương vị, hương thơm đặc trưng.
- Yêu cầu thịt gà mềm, các loại rau củ ngọt thanh.
- Nước dùng có độ sánh nhẹ dùng chấm bánh mì ngon tuyệt.
4. Lưu ý để có nồi gà Lagu thơm ngon
- Trong khoảng thời gian hầm, các bạn nhớ là phải nêm nếm lại gia vị vì khi cho nước dừa vào nồi đã làm cho gia vị tan dần nên phải nếm lại với 2 muỗng canh hạt nêm, 4 muỗng đường, 1/2 muỗng cà phê muối, 5 muỗng canh tương và. Khi nêm nếm, các bạn nên để lửa nhỏ để gia vị được hòa tan dễ hơn.
- Khi nước lagu sôi thêm thì các bạn cho thêm nửa chén nước pha với 20gr bột năng vào để nước dùng lagu tạo được độ sệt chuẩn. Nấu thêm 10 phút là có thể tắt bếp và thưởng thức món gà lagu nha!
Trên đây là cách chế biến Lagu gà chuẩn vị, thơm ngon được nhiều người ưa thích. Hy vọng với công thức mà Riviewer chia sẻ đến bạn đọc sẽ giúp bạn có thể chế biến món ăn này một cách ngon miệng nhất để chiêu đãi gia đình dịp cuối tuần.
