Bạn đã biết cách nấu chè khúc bạch không cần lá gelatin hay chưa? Nếu bạn không sử dụng lá gelatin thì nên thay thế bằng nguyên liệu gì để những mẻ chè khúc bạch “nũng nịu” và hấp dẫn chứ? Hãy cùng Riviewer tham khảo cách làm chè khúc bạch cực ngon ngay bên dưới nhé!
1. Nguyên Liệu Chuẩn Bị
- 500ml sữa tươi không đường
- 10g bột rau câu
- 500ml kem tươi
- 100g đường trắng
- 300g đường phèn
- Tinh dầu hạnh nhân
- Hạnh nhân cắt lát
- Nhãn, vải.
- Dụng cụ: khuôn đổ hình vuông, nồi nấu, chén, muỗng…
2. Cách Nấu Không Cần Gelatine
Bước 1: Làm bột rau câu nở
Đầu tiên, bạn cho 1 gói bột rau câu dẻo ra tô, sau đó rót khoảng 50ml nước lọc vào chén bột. Ngâm bột khoảng 10 phút để bột nở.
Bước 2: Làm topping ăn kèm
Rang hạnh nhân cắt lát trên chảo nóng cho tới khi hạnh nhân vàng giòn, lưu ý không rang kỹ quá hạnh nhân sẽ bị cháy không ngon.
:Nhãn (vải) bóc vỏ, tách hạt, giữ nguyên phần cùi.
Đun sôi khoảng 300ml nước với lượng đường phèn nhất định tùy theo khẩu vị ngọt của bạn, sau đó cho cùi nhãn vào nấu sôi lần nữa rồi tắt bếp, để nguội, cho vào một tô lớn và bảo quản trong tủ lạnh.
Bước 3: Nấu khúc bạch không cần gelatin
Bạn rót kem tươi và sữa tươi không đường, đường cát trắng vào nồi nấu, dùng muỗng gỗ khuấy đều hỗn hợp trước. Sau đó bắt lên bếp và đun sôi ở nhiệt độ thấp cho sữa chín. Khi sữa nổi bọt lăn tăn và nồi hơi ấm ấm thì bạn cho hỗn hợp bột rau câu dẻo ở trên vào nấu.
Cà phê pha với một ít nước nóng để tạo màu. Bạn có thể không tạo màu để khúc bạch màu trắng sữa, thêm cà phê để có khúc bạch màu nâu hoặc dùng bột trà xanh để có khúc bạch màu xanh đẹp mắt… Tóm lại, bạn có thể tạo màu tùy thích bằng cách thêm các nguyên liệu khác vào bước này.
Tiếp tục khuấy đều để bột nở và tan đều. Cho thêm 4 – 5 giọt tinh dầu hạnh nhân vào hỗn hợp và tắt bếp.
Lưu ý: Không đun sôi vì như thế khúc bạch sẽ không ngon, mất vị béo tự nhiên của sữa tươi.
Bước 4: Để đông khúc bạch
Bước tiếp theo, bạn rót hỗn hợp chè ra khuôn và cho vào ngăn mát tủ lạnh giữ đông khoảng 3 – 4 tiếng đồng hồ.
Bước 5: Hoàn thiện chè khúc bạch hấp dẫn
Giờ thì bạn lấy phần chè khúc bạch trong tủ lạnh ra ngoài, dùng dao cắt thành những miếng khúc bạch hình vuông nhỏ nhắn và đều tay.
Sau đó cho vào chén, thêm một ít vải hộp và rót nước chè khúc bạch vào. Cuối cùng bạn chỉ cần thêm đá viên và rắc một ít hạnh nhân lên trên. Hãy thưởng thức chén chè khúc bạch thơm mát ngay thôi nào.
Làm chè khúc bạch một số nơi thường sử dụng gelatin để tạo độ đông và dẻo ngon. Thế nhưng, nếu như bạn không thích gelatin, bạn vẫn có thể tự làm chè khúc bạch ở nhà bằng bột rau câu dẻo mà Riviewer đã hướng dẫn. Những chén chè khúc bạch tươi mát rất thích hợp để dùng tráng miệng sau những bữa ăn gia đình là gợi ý hấp dẫn trong mọi mùa đấy..
