Canh cà chua trứng đậm đà, thơm mùi hành và rau mùi, sợi trứng đều mịn như mây. Đây sẽ là món ăn ngon dành cho bữa cơm gia đình. Từ những nguyên liệu sẵn có trong bếp, hãy làm thử món canh cà chua trứng bằng công thức dưới đây của Riviewer nhé!
1. Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Trứng gà: 3 quả
- Cà chua: 5 quả
- Hành lá
- Mùi ta (ngò rí)
- Hành khô: 3 củ
- Gia vị: Nước mắm, bột ngọt, bột canh
- Rau sống ăn kèm (nếu có)
2. Các bước thực hiện
2.1 Sơ chế nguyên liệu
Cà chua rửa sạch, chia làm 2 phần. Phần lớn băm nhỏ hạt lựu để khi xào cà chua có độ nhuyễn, tạo độ sánh và tăng màu sắc hấp dẫn cho món canh. Phần cà chua còn lại bổ múi cau nhỏ. Số cà chua bổ múi cau này sẽ cho vào sau khi mà canh nấu gần xong để cà chua không bị nát, giúp canh cà chua trứng được đẹp mắt hơn.
Trứng gà rửa sạch, đập tách vỏ, cho lòng đỏ và lòng trắng vào tô, thêm 1 thìa cà phê nước mắm vào cho trứng được đậm thơm hơn rồi đánh đều lên.
Hành khô bóc vỏ, thái lát mỏng rồi băm nhỏ.
Hành lá và mùi ta bỏ gốc rễ, nhặt bỏ những nhánh vàng úa rồi xắt nhỏ hoặc cắt thành từng khúc dài 2cm tùy ý.
2.2 Nấu canh
Cho 2 thìa dầu ăn vào nồi, làm nóng dầu thì phi thơm hành khô. Phi đến khi hành vàng thơm rồi thì cho cà chua băm nhuyễn vào xào. Nêm thêm 1/2 thìa cà phê bột canh để cà chua nhanh mềm và dung hòa vị chua.
Khi cà chua đã nhuyễn nhừ thì cho nước vào để nấu canh. Lượng nước tùy vào số người ăn, ví dụ như 3 người thì sử dụng khoảng 1,2-1,5 lít nước.
Khi nước canh sôi, hạ nhỏ lửa xuống 1 chút, nấu thêm khoảng 2 phút cho cà chua tiết ra được chất ngọt và chua. Sau đó cho phần cà chua bổ múi cau vào.
Tiếp đến cho trứng gà vào, vừa rót vừa dùng đũa đánh liên tục, nhanh tay để trứng không bị đóng bánh mà tạo thành những vân mỏng, nhỏ. Nếu chưa quen, bạn có thể đổ trứng qua dụng cụ rây lọc, và đánh từ từ. Qua rây thì vân trứng cũng sẽ mỏng và đẹp.
Khi nước canh bùng sôi trở lại thì nêm gia vị vừa ăn. Với lượng nguyên liệu như trên, bạn nêm khoảng 4 thìa cà phê bột canh, 1/2 thìa cà phê bột ngọt và 3 thìa cà phê nước mắm. Liều lượng gia vị điều chỉnh sao cho phù hợp với khẩu vị. Nhưng nếu dùng để chấm cùng rau sống thì bạn có thể nêm đậm hơn 1 chút so với nước canh bình thường.
Nấu thêm khoảng 1 phút nữa là trứng chín, lúc này cho hành lá và rau mùi ta vào, đảo đều 5-6 giây thì tắt bếp, múc canh ra tô. Hoặc bạn cũng có thể cho hành lá, mùi ta vào bát rồi múc canh rưới lên trên đều được.
3. Lưu ý
- Không nên dùng trứng vịt để nấu vì làm cho món canh bị tanh.
- Cà chua phải xào cho chín kỹ, nếu không sẽ gây lạnh bụng, khó tiêu, có hại cho dạ dày.
- Nên sử dụng cà chua chín để chế biến vì trong cà chua còn xanh có chứa chất Solanin (một loại glyco-alkaloid) dễ gây ngộ độc.
- Nếu thích ăn đậu hũ, bạn thêm vào sau khi cho trứng để đậu không bị nát. Nếu muốn thêm thịt bằm thì cũng có thể cho vào cùng lúc xào cà chua để thịt được thấm đều gia vị.
4. Giải đáp các thắc mắc
4.1 Canh cà chua trứng độc không?
Đến hiện tại vẫn chưa có một nghiên cứu khoa học nào cho thấy các thành phần trong trứng và cà chua tương tác với nhau sinh ra chất độc hại cho cơ thể. Ngược lại, còn món ăn rất ngon, bổ dưỡng và dễ tiêu hóa.
4.2 Bà bầu có nên ăn canh cà chua trứng ?
Từ lâu, trứng là nguồn thực phẩm bổ dưỡng mà mẹ bầu nhất định phải bổ sung trong thai kỳ. Ngoài ra, cà chua còn là nguồn cung cấp calo, vitamin C, vitamin A, các chất béo có lợi. Món canh này giúp giải nhiệt tốt cũng cực kỳ dễ nấu và dễ ăn.
Canh đã chín thơm nức mũi. Xới ngay một tô cơm nóng hổi, thêm vài món ăn kèm là bữa cơm gia đình đơn giản đã hoàn thành. Không cầu kì, không tốn tiền mua những nguyên liệu đắt đỏ, chỉ với những nguyên liệu có sẵn và quen thuộc bạn đã có một món ăn thơm ngon cho bữa cơm gia đình. Tận hưởng niềm vui nấu ăn bằng những món ăn đơn giản như canh cà chua trứng và nhiều món ăn ngon khác tại Riviewer nhé!
