Sườn xào chua chua, ngọt ngọt, cay cay sẽ là điểm nhấn cho các bữa cơm của gia đình bạn. Thế nhưng, để làm sườn xào chua ngọt ngon chuẩn vị thì không hề dễ dàng. Cách làm sườn xào chua ngọt từ Riviewer ngay dưới đây sẽ giúp bạn có ngay một món ăn siêu kích thích vị giác để làm mới bữa ăn của mình.
1. Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 500g sườn heo
- 200g bột chiên giòn
- 200g bột gạo
- 20g tỏi băm
- Ớt chuông vàng, đỏ, xanh mỗi loại 20g
- Cà chua, dưa leo, hành tây, thơm mỗi loại 30g
- Gia vị: dầu ăn, muối, bột ngọt, đường cát, đường phèn, bột năng, tương cà, xốt OK, giấm táo
2. Cách làm sườn xào chua ngọt
2.1 Sơ Chế Nguyên Liệu
Sườn sau khi mua về, bạn chặt khúc nhỏ, rửa sạch, để ráo nước.
Các loại ớt chuông rửa sạch, cắt miếng vuông dài khoảng 2 – 3cm.
Cà chua, dưa leo, hành tây, thơm cắt miếng nhỏ vừa ăn.
2.2 Ướp sườn
Cho sườn vào âu ướp cùng với 1 muỗng canh hạt nêm, ½ muỗng canh bột ngọt, ½ muỗng canh tiêu, ½ muỗng canh đường, 1,5 muỗng canh nước mắm, 20g bột năng, 3 muỗng canh nước hành, 2 muỗng canh nước tỏi trộn đều tất cả lên cho thịt thấm gia vị trong 5 – 10 phút.
2.3 Cách Pha Nước Xốt Sườn Xào Chua Ngọt
Bắc chảo lên bếp, khi chảo nóng, bạn cho vào chảo 200g đường phèn, 200g tương cà, 40g xốt OK, 220g giấm táo, 200g nước lọc trộn đều và đun sôi lên.
2.4 Chiên Sườn
Bạn trộn bột chiên giòn và bột gạo vào dĩa hòa cùng khoảng 1 chén nước lọc cho tan ra. Sau đó lần lượt nhúng sườn qua hỗn hợp bột.
Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào và lần lượt gắp từng miếng sườn đã nhúng bột vào chiên cho vàng đều các mặt.
2.5 Xào Sườn
Bắc chảo lên bếp, cho vào 20g dầu ăn đun nóng lên, cho tỏi băm vào phi thơm. Tiếp theo, cho tất cả các loại ớt chuông, cà chua, dưa leo, thơm, hành tây vào trộn đều lên và cho vào chảo 120g xốt xào chua ngọt đã làm ở trên. Tiếp theo, bạn cho khoảng 1 muỗng canh bột năng đã pha loãng vào, trộn đều lên. Cuối cùng, bạn cho sườn vào trộn đều để sườn thấm gia vị, đun khoảng 2 – 3 phút thì tắt bếp.
Như vậy là bạn đã hoàn thành món sườn xào chua ngọt rồi đấy. Món ăn sẽ ngon hơn khi dùng kèm với trắng và thưởng thức khi còn nóng.
3. Một Số Lưu Ý Khi Làm Sườn Xào Chua Ngọt
- Bạn cần thực hiện và sử dụng đúng tỷ lệ nước xốt sườn xào chua ngọt để món ăn đậm đà hơn.
- Sườn nên chặt dài khoảng 4cm để dễ thấm gia vị và vừa ăn hơn.
- Bạn có thể rửa sườn trong nước nước nóng có pha 1 ít muối và giấm để loại bỏ chất bẩn cũng như phần máu bầm sót lại.
- Áo bột bên ngoài miếng sườn trước khi chiên là cách để bạn giữ nước ngọt không chảy ra ngoài, bào toàn độ ẩm cho sườn giúp sườn mềm, không bị khô cứng.
- Bạn xào rau củ trên lửa lớn trong khoảng 1 – 2 phút để rau củ chín nhưng không ra nước. Sau khi cho sườn vào thì hạ lửa thấp lại.
- Bạn nên chọn phần sườn non, nhiều thịt, xương nhỏ để món ăn ngon hơn.
