Bắp cải và thịt bằm đều là những nguyên liệu dễ tìm, khi kết hợp với nhau sẽ tạo ra món bắp cải cuộn thịt vô cùng thơm ngon và bỗ dưỡng. Nhiều người băn khoăn không biết phải làm sao để bắp cải khi cuốn thịt không bị rách. Hãy để Riviewer giải quyết vấn đề này với cách làm bắp cải cuộn thịt thơm ngon, hấp dẫn dưới đây nhé!
1. Nguyên liệu làm bắp cải cuộn thịt
- 1 bắp cải nhỏ khoảng 300g
- 200g thịt heo băm
- 1 củ cà rốt
- 30g nấm hương
- 20g nấm mèo (mộc nhĩ)
- 50 gram nấm hương
- Hành lá
- Gia vị thường dùng: hạt nêm, tiêu xay, muối
2. Các bước thực hiện
2.1 Sơ chế nguyên liệu
Chọn thịt nạc dăm để làm món thịt cuộc bắp cải là do loại thịt này có cả thịt lẫn mỡ, giúp nhân của món ăn không bị khô. Nếu thịt quá nạc, bạn có thể thêm chút mỡ xay vào trộn cùng.
Rửa sạch hành lá, rau răm, thái nhỏ. Sau đó trộn thịt băm, rau răm, hành lá với một chút hạt nêm với nhau, trộn thật đều và để 15 phút cho thịt thấm gia vị.
Dùng dao khoét bỏ lõi bắp cải, đồng thời đun một nồi nước sôi, cho bắp cải vào trần qua trong 5 phút, vớt ra và đợi bắp cải nguội rồi tách rời từng lá. Riêng phần sóng lá thì rọc bỏ.
2.2 Trộn thịt bằm và chần bắp cải
Cho các nguyên liệu gồm: Thịt heo băm, cà rốt, nấm hương, nấm mèo, hành lá đã cắt nhỏ, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê dầu hào, một ít tiêu xay vào tô và trộn đều tất cả, để khoảng 10 – 15 phút cho thịt ngấm gia vị.
Đun sôi nồi nước với một ít muối, cho các lá bắp cải vào chần sơ, chín tái, mềm để dễ cuốn thịt. Tận dùng nồi nước sôi để trụng sơ chín hành lá, cách này giúp hành mềm dai, dễ cột cuốn thịt.
2.3 Gói bắp cải với thịt
Bước tiếp theo trong cách làm món bắp cải cuộn thịt là gói bắp cải với nhân thịt.
Bạn thực hiện như sau:
Trải từng miếng bắp cải ra một chiếc đĩa sạch, dùng muỗng múc một lượng nhân vừa đủ cho vào chính giữa, dàn dài ra. Tiếp theo, khéo léo gập và cuộn 2 đầu bắp cải lại thật nhẹ nhàng.
Tiếp tục làm như vậy đến khi hết phần nguyên liệu đã chuẩn bị.
2.4 Cách hấp
Lần lượt xếp các cuộn bắp cải vào xửng, mang đi hấp trong 15 phút để nhân thịt chín.
Lưu ý:
Cho vào nồi 200ml nước khi hấp, không nên cho nhiều nước quá vì trog quá trình hấp nước từ thịt sẽ chảy xuống là vừa. Bạn nên giữ nước này lại để làm nước xốt cho món ăn thêm đậm đà.
Sau khi hấp chín, lấy bắp cải ra khỏi xửng hấp.
2.5 Làm nước xốt
Rửa sạch rồi ngâm nấm hương trong nước ấm cho nở. Tiếp theo, cho nấm vào nước hấp bắp cải, bắc lên bếp đun khoảng 10 phút để nấm chín mềm.
Nêm 2 thìa nước mắm và bột năng đã hòa tan với nước vào xốt. Tiếp tục đun đến khi hỗn hợp hơi đặc sánh lại thì cho bắp cải vào nồi nước xốt, đun sôi 5 phút rồi tắt bếp.
Khi thấy cải bắp cuộn thịt đã được, dùng đũa gắp bắp cải ra đĩa rồi rưới nước xốt lên trên và thưởng thức.
3. Một số lưu ý
- Ướp nhân thịt vừa ăn, phù hợp với khẩu vị của bạn, không nên làm nhân bị mặn vì món ăn sẽ mất ngon.
- Sau khi cho bắp cải cuộn thịt vào nồi nước xốt thì không được lật hay đảo để thành phẩm không bị nát.
- Đun cải bắp cuộn thịt trên lửa nhỏ để món ăn chín từ từ và đậm đà.
Với cách làm bắp cải cuộn thịt thanh mát, ngon ngọt mà Riviewer vừa chia sẻ thì món thịt cuộn bắp cải thật đơn giản và dễ làm phải không? Chúc bạn trổ tài nấu ăn thành công.
