Hướng dẫn cách làm chân gà sốt Thái chua cay ngon khó cưỡng dễ làm tại nhà
Chân gà sốt Thái là món ăn được giới trẻ ưa chuộng hiện nay. Vị chua, cay, mặn, ngọt của sốt thái và giòn sần sật của chân gà. Vậy cách làm chân gà sốt thái như thế nào? Hãy tham khảo bài viết dưới đây của Riviewer để bỏ túi thêm cách làm chân gà ngâm sốt thái cực ngon, đơn giản này nhé!
1. Cách chọn chân gà và xoài non tươi ngon:
1.1 Chân gà:
Để có được món chân gà Sốt Thái ngon, việc đầu tiên bạn cần làm là phải chọn được nguyên liệu tươi. Đối với món ăn này, nguyên liệu tươi ngon rất quan trọng quyết định phần lớn hương vị và chất lượng. Dưới đây sẽ là một số mẹo để giúp bạn chọn được chân gà tươi ngon.
- Không nên chọn những phần chân gà căng phồng, lớp da không bị nhăn, kích thước các chân đều nhau vì có thể chúng đã bị bơm nước.
- Bạn cũng không nên chọn những chân gà có dị tật, có u, máu tụ vì có thể chúng nhiễm bệnh.
- Chân gà bị dập nát, da trầy xước cũng không nên chọn vì chúng đã bị bảo quản quá lâu rồi.
- Những chân gà căng phồng tách xa nhau, xòe rộng và khớp không còn linh hoạt là dấu hiệu cho thấy chúng đã bị ngâm nước quá lâu.
- Bạn nên chọn những phần chân gà có màu trắng hồng tự nhiên, xương bên trong còn đỏ. Những chân gà có đốm đỏ, vết xanh tím hoặc ngả vàng thì hoàn toàn không nên chọn.
- Dùng tay sờ vào nếu thấy chân gà bị nhớt, có túi khí bên trong, lớp da chảy tuột thì không nên chọn vì chúng không còn tươi mới hoặc bị ngâm đá quá lâu.
1.2 Xoài non:
- Để lựa chọn xoài non ngon, bạn cần lựa những quả có phần eo tròn và nhỏ dần hướng về phía đuôi. Lớp vỏ bên ngoài có màu xanh vừa phải không quá nhạt cũng không quá đậm.
- Lưu ý phần cuống, nếu thấy phần cuống còn tươi, đầy đặn, đặc biệt là còn dính mủ thì đó chắc chắn là xoài tươi vừa mới hái.
- Xoài non ngon khi ấn vào sẽ có độ cứng vừa phải, không quá mềm. Khi ngửi sẽ cảm giác hương thơm xoài dịu nhẹ đặc trưng.
2. Trang thiết bị và nguyên liệu cần chuẩn bị
2.1 Trang thiết bị:
- 1 Nồi
- 1 Chảo
- 1 Máy xay gia vị
2.2 Nguyên liệu:
- 1 kg chân gà. (Sử dụng chân gà rút xương hoặc không đều phù hợp cho món chân gà sốt thái này)
- 1 quả xoài xanh
- 10 quả cóc non
- 15 – 20 quả tắc (quất xanh)
- 6 củ sả
- 2 củ tỏi
- 1 nhánh gừng
2.3 Gia vị:
- 1 muỗng cafe muối
- 1 muỗng canh tương ớt
- 2 muỗng canh đường
- 2-3 muỗng canh ớt bột Hàn Quốc
- 6 muỗng canh nước mắm
- 2-3 muỗng dầu ăn
3. Cách chế biến Chân gà sốt Thái
3.1 Sơ chế chân gà
Chân gà mua về bỏ móng và cắt đôi ra.
Để khử mùi hôi của chân gà, bạn cho 5 trái tắc cắt đôi và 2 muỗng canh muối vào phần chân gà, trộn và chà xát khoảng 5 – 10 phút rồi rửa lại với nước nhiều lần.
3.2 Chần sơ chân gà
Bắc nồi nước lên bếp, cho 3 tép sả, 2 củ hành tím, 5 cái lá chanh, 1 ít gừng, 1 muỗng canh muối vào.
Khi nước sôi thì cho chân gà vào trụng sơ đến khi chân gà săn lại thì vớt ra ngâm với nước đá lạnh có pha ít tắc trong 15 – 20 phút thì vớt ra, để ráo.
4. Làm nước Sốt Thái
Bắc chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng, cho tỏi băm vào phi thơm, vàng. Sau đó cho vào chảo 4 muỗng canh nước mắm, 6 muỗng canh đường, nước cốt tắc, 1 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng canh ớt bột Hàn Quốc, 2 muỗng canh tương ớt, 2 muỗng canh nước lọc, khuấy đều cho hỗn hợp tan gia vị. Đun trên mức lửa liu riu cho nước Sốt sệt lại thì tắt bếp, để nguội.
Cho chân gà vào hỗn hợp sốt thái. Cho sả, tắc, ớt tươi đã cắt khoanh vào và trộn đều tay. Bạn nên cho ớt tùy theo khẩu vị để tránh món ăn quá cay. Sau đó ngâm chân gà từ 4 – 5 tiếng, bảo quản trong tủ lạnh để sốt thái thấm đều gia vị. Ăn kèm với muối ớt chanh Nha Trang để món ăn tròn vị hơn nhé!
Chú ý:
-
Phải để hỗn hợp nước sốt thật nguội mới trộn vào chân gà và xoài, cóc non. Như vậy mới đảm bảo độ giòn ngon cho món ăn.
-
Điều chỉnh độ mặn, ngọt, cay, chua theo khẩu vị cá nhân.
Trên đây là cách làm chân gà sốt Thái với xoài non ngon mà Riviewer tổng hợp đưc . Ngoài ra, bạn cũng có thể làm chân gà sốt Thái với cóc non. Với các bước vừa rồi các bạn đã có thể tự làm món chân gà sốt Thái tại nhà rồi, lưu lại công thức và làm thử nhé. Chúc các bạn thành công!